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北海特色小吃-臊子面

目的地指南 更新時間2013-6-24 9:54:371795人已關注


北海手工臊子面

臊子面是北海的一種傳統特色面食,歷史悠久,北海臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

    臊子面的特點是:面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。臊子面在北海有其非常重要的地位,在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

    關于臊子面的相關典故:來源于唐的“長壽面”。臊子面是在唐代“長命面”的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說:“唐人生日多俱湯餅,世所謂‘長命面'者也”。唐代詩人劉禹錫有詩云:“余為座上客,舉箸食湯餅”。面條一類的食品,在唐代稱作“湯餅”。劉詩中提及的“湯餅”,就是“長命面”,它是唐朝時款待客人的佳點。相傳,蘇東坡為官時,特別喜食這種面條,并寫下了對它的贊美詩句:“剩欲去為湯餅客,卻愁錯寫弄獐書”。關于“長命面”所以會改稱“臊子面”的事,民間流傳著一個故事:在很久以前,有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天,為全家做了一餐面條,一家人食后無不稱贊面條滑爽鮮美。后來,她的小叔考中了官職,請同窗好友到家作客,便請嫂子為大家做最拿手的面條款待客人,大家吃后都贊不絕口。從此,“嫂子面”就出名了。因為這種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭。所以人們也把它稱作“臊子面”。

    臊子面在北海身價頗高。除沿襲唐代“長命面”的有關習俗,如在生日做壽時必食外,每遇婚喪喜事,或逢年過節,都要以它來款待客人。

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